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黄蜀葵胶是淡棕黄色或带绿色粉末。略有清香味，溶于水成黏稠液，不溶于乙醇。黄蜀葵胶以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。
【黄蜀葵胶——用途】
黄蜀葵胶属于一种新型食品胶，以锦葵科植物黄蜀葵根、茎，经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。
【黄蜀葵胶——质量指标】
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粒度（过120目）含量（干基计） |
≤90% |
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水分（GT-32） |
≤8.0% |
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灰分（GT-6） |
≤8.0% |
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蛋白质 |
≥5.0% |
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粘度（1%，25℃） |
≥20.0mPa.s |
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Pb |
≤0.001 |
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As |
≤0.0005% |